[Amthuchanoi.org]Giá đỗ xanh là món ăn rất phổ biến và nhiều chất dinh dưỡng nên được nhiều bà nội trợ lựa chọn làm món ăn cho cả nhà. Tuy nhiên nếu bạn mua ngoài chợ giá đỗ thường hay bị ngâm thuốc độc hại cho cơ thể, vì vậy bạn hãy tự học cách làm giá đỗ sạch ngay tại nhà nhé!
Dưới đây là 3 cách làm giá đỗ sạch ngay tại nhà giản đơn:
1/ Cách làm giá đỗ tại nhà bằng tro:
chuẩn bị sẵn:
– Tro bếp sạch (tro rơm, rạ, lá cây, trấu…)
– Rổ dày, cao khoảng 30 cm.
– Đỗ xanh
– Nước
Cách chế biến:
– Cho 1 lớp tro vào rổ, dày khoảng 3cm, phun một ít nước lên tro, rồi dùng tay ấn nhẹ bề mặt cho phẳng.
– Rải đều tất cả đậu xanh lên tro. Phủ lớp tro khác lên (độ dày bằng khoảng ½ (một phần hai) lớp đáy) để giữ ẩm cho đậu nảy mầm. Sau cùng phun nước nhẹ nhàng để tro không bị trôi. – Đem rổ tro cùng đậu để vào chỗ mát. Mỗi ngày chỉ cần tưới vào rổ 1 lần là đủ, vì tro giữ nước tốt nhưng rất thoáng, không làm giá bị úng. Sau 3 ngày, thu hoạch giá.
– Ủ giá đỗ bằng tro, giá đỗ sẽ mập, ngọt và mát nhất.
2/ Cách làm giá đỗ bằng khăn xô, khăn lông:
chuẩn bị sẵn:
– 1 chiếc khăn xô, khăn lông sạch không dùng tới.
– Đỗ xanh.
– Nước.
Cách chế biến:
– Lấy 1 lạng đỗ xanh rửa đãi sạch cát sạn.
– Ngâm nước đỗ xanh đã rửa thật sạch vào nước ấm khoảng 38 độ C, từ 8 – 12 tiếng, khi nhìn thấy tất cả hột đỗ có mầm nhú lên, bỏ vào rổ xả qua nước lạnh.
– Lấy rổ nhựa có đế cao khoảng 2 cm, lót 1 tấm khăn mùi xoa thật mỏng, dàn đỗ xanh đều lên mặt khăn .
– Lấy một khăn khác to tương đương, làm ướt khăn này rồi trùm lên lớp hạt đỗ.
– Sau đó cứ để rổ đỗ xanh dưới vòi nước, xả nước lạnh qua vào rổ, ngày xả nước khoảng 6 lần.
– Khi nào không xả để rổ nước vào chỗ tối. Nước sẽ thấm thấu qua lớp khăn cotton, thấm xuống đỗ và nước róc qua lỗ rổ nhựa.
– Ngoài ra có thể thay khăn lông bằng áo len cũ bỏ đi, bao dứa.
3/ Cách làm giá đỗ bằng rổ nhựa:
chuẩn bị sẵn:
– Một chiếc rổ nhựa thưa đường kính 30 cm, mắt to một chút để nước rỉ xuống dưới dễ dàng
– 01 miếng vải cotton màu trắng kích thước khoảng 70 cm x 120 cm (tùy thuộc vào miệng rổ nhựa to nhỏ mà điều chỉnh miếng vải cho vừa vặn).
– 01 đĩa sứ phẳng nhỏ hơn đường kính của rổ nhựa một chút
– 01 vật nặng dùng để chằn đè (có thể là gạch rửa thật sạch, can nước, viên đá… tùy khả năng sáng tạo của mỗi người)
Cách chế biến:
– Lấy khoảng 200 gram – 300 gram đậu xanh (loại đậu xanh lòng thì càng ngon) nguyên hạt nhặt sạch hạt vỡ, sâu và hỏng rồi ngâm nước sạch từ 8 -10h.
– Sau đó dùng ½ (một phần hai) tấm vải đã nhúng nước cho ướt đều trải lên rổ thưa rồi rắc đều đậu đã ngâm nước lên trên mặt vải. Đậy ½ (một phần hai) miếng vải còn lại lên trên phần đậu xanh này. Lưu ý là mép vải phải trùm kín được cả rổ nhựa.
– Úp đĩa sứ lên rồi đè vật nặng lên.
– Ngày 3 lần cho đỗ uống nước đều. Khi cho uống thì bỏ đĩa sứ ra rồi tưới nước đều mấy lượt.
– Cứ vậy khoảng 4 ngày là có thể dỡ giá ra, nhặt sạch và thưởng thức món giá tự làm quá ngon và đảm bảo.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
